飴の銭より笹の銭

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トマトのでか缶を購入して、
ちょうどセロリも安かったので
昨日、お昼にトマトソースとミートソースを作りました。



材料は、それぞれセロリ1本、玉ねぎ1個、人参小2/3本くらいずつ。
量はそんなにきちっと決めてなくて、いつもだいたいです。
右側のトマトソースの分は適当な大きさに切って、
左側のミートソースの分はフードプロセッサーでみじん切りにしました。




トマトのでか缶は2550g入り、400g缶換算で約6.3個分。
潰す手間が省けるのでたいていカットトマトを選んでいます。
トマトソースとミートソースでちょうど半量ずつ使いました。

それからミートソース用に
80gに小分けして冷凍しておいた挽肉を6個解凍して、
今回は480g使用です。



まずはトマトソースから。



①フライパンにオリーブオイルを熱し、
 野菜をちょっと焦げ目がつくくらいまで炒めます。




②トマト缶半量(400g缶だったら3缶分)を入れて
 20分くらい煮込み、
 野菜を取り出してたらできあがり。
 お好みで塩で調味します。

 この取り出した野菜は
 トマト煮込みとしてとてもおいしいので
 塩で味付けしてそのまま食卓に出しています。



フライパンを洗って、次はミートソースを。



①オリーブオイルで野菜のみじん切りを
 焦がさないようにじっくりしっとり炒めます。
 このソフリットが上手にできると、
 ミートソースがぐぐっとおいしくなります。




②ソフリットをいったん取り出し、
 挽肉を炒めます。
 薄く焦げ目がついたらソフリットを戻し入れて
 ざっと炒め合わせます。

 あったら赤ワインを200ccくらい入れて、
 水分がなくなるまで煮詰めておくと
 さらにおいしいです。




③トマト缶の残り半分を投入。
 30分くらい煮込み、塩で調味してできあがり。





右がトマトソース、左がミートソース。
いったんバットで粗熱を取ります。




トマトソースを3等分、ミートソースを4等分にして
ジップロックに詰めて冷凍庫へ。
我が家は一食で300gのスパゲッティを食べるのですが
だいたいこのくらいの分割でちょうどいいです。


そしてさっそく、今日の朝ごはんにスパゲッティミートソース。
お〜これは手間がかかってる味がする!と夫が喜んで、
息子もいつもよりたくさん食べてくれました。よかった〜。

毎回ソフリットから作れればいいのですが…
ついつい面倒で(セロリも常備していないし)
簡易的に作ってしまいます。
バタバタしているときの自分のお昼にも便利だし、
なるべく冷凍庫に常備しておこうかな。


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[ 2013.10.05 Sat | 21:02 | ごはん - ごはん 2013年 | コメント (0) ]


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    • 笹上(ササガミ)と申します。
      9月生まれの乙女座A型、縦にも横にも大きめサイズ。夫と園児の息子と3人暮らし。扶養内でパートをしています。
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