飴の銭より笹の銭

あめのぜんよりささのぜん。四方山話になりました。


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昨日のお昼は、水菜とツナでアンチョビスパゲッティにしました。

ちょうどツナ缶が半分余っていたのでそのツナと
また食べたくなったアンチョビ、
野菜室に少し残っていた水菜、のありあわせトリオです。


フライパンに多めのオリーブオイル、ニンニクみじん、
アンチョビペースト小さじ1杯(フィレだったら2枚くらい)、
唐辛子を入れて火にかけ、
ニンニクの香りがしてきたら脂を切ったツナも入れて炒めます。

スパゲッティのゆで汁お玉1杯を加えて
フライパンを揺すってオリーブオイルとゆで汁を乳化させ、
いったん火を止めておきます。
上手に乳化できると全体的に白っぽくなり、とろっとしたソースになります。

スパゲッティが茹で上がったらまたフライパンに火をつけて、
5cmくらいに切った水菜1株分とスパゲッティを入れ、
ざっと混ぜ合わせたらできあがり。
味見をして塩気が足りなければ塩を足します。

スパゲッティを混ぜ合わせるときは、
左手でフライパン、右手にトングを持ちます。
フライパンを前後に揺すりながら同時にトングもグルグル混ぜ、
ぐわわっと連続して2,3回煽る、を2回くらい繰り返すといい感じです。
10秒くらいで手早くざざっと。


昔イタリアンレストランでアルバイトをしていたとき、
まずこの煽る、ができるまで数日かかりました…。
お店ではフライパンに布巾や塩を入れて練習していました。
アルミのフライパンでかなり軽かったけれども、
慣れないうちは左手が腱鞘炎気味になってしまったり。

まかないはパスタだったので毎日のように晩ごはんはスパゲッティ。
いまも平日のひとりお昼ごはんはほぼスパゲッティな日々。
そして休日もお昼もたいていスパゲッティ。
でも全然飽きないです。
夫もパスタが好きで毎回リクエストがあり、
そのへんのお店よりもおいしいと言ってくれるので嬉しいです


スパゲッティ100g 30円、ツナ缶1/2 50円、
アンチョビペースト40円、水菜1株 30円、
唐辛子が10円。
合計160円でした。

お昼ごはんの目標は150円なのでちょっと足が出ました。
アンチョビが意外と高いですよね。
でもおいしいからな〜。アンチョビ好きです。


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[ 2013.11.23 Sat | 07:42 | ごはん - ごはん 2013年 | コメント (0) ]


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    INFO

    • 笹上(ササガミ)と申します。
      9月生まれの乙女座A型、縦にも横にも大きめサイズ。夫と園児の息子と3人暮らし。扶養内でパートをしています。
    • お昼ごはんは150円以内が目標です。材料費は1円単位四捨五入しています。

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