飴の銭より笹の銭

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手作りベーコン・仕込み編の続きです。
仕込んだ豚バラを燻製に!



14020906.jpg

1kgの塊肉を4等分に切り分けました。


14020901.jpg

中華鍋にアルミホイルを敷いて、
スモークチップ。
これはさくらです。


14020902.jpg

その上からもう1枚アルミホイルを敷いて、
網を乗せます。


14020903.jpg

ばら肉を乗せて、


14020904.jpg

ボールをかぶせます。
しばらく火にかけたら、


14020905.jpg

できあがり!


煙はほとんど出ませんでした。
換気扇を最大にしてもキッチンがかなりスモーク臭になりましたが…
帰宅した息子と夫が、わあいい匂い!と興奮していたし、
嫌な匂いではないのでまあいいかな〜、という感じです。


14020908.jpg

カットして、


14020909.jpg

フライパンでじゅわっと焼きました。
市販のベーコトンとは違って、必ず火を通して食べるとのこと。

これはすっごくおいしい!!
ベーコンというよりはパンチェッタです。塩加減も絶妙。
晩ごはんに出したのですが、
夫も息子ももりもり食べてあっという間になくなってしまいました。

次はお肉2kg買おうかな。
味噌漬けにも挑戦してみたいし、冷燻も気になります。




新品のボウルを使ったので、スモーク時にどのくらい汚れるのか、
そして汚れがきれいに落ちるのかちょっと心配していました。

14020910.jpg

スモーク後はこんな感じに。
ススというかタールというか…脂? ヤニなのかな?
ベタベタしています。

落とし方がよく分からず、
とりあえず洗剤で洗ってみてもダメだったのですが
メラミンスポンジで磨いたら、

14020911.jpg

元通りのピカピカに!
すっかりきれいになりました。
よかった〜。
メラニンスポンジ、大活躍です。




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[ 2014.02.09 Sun | 07:52 | 手作りあれこれ - 手作りあれこれ【食品系】 | コメント (0) ]


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    INFO

    • 笹上(ササガミ)と申します。
      9月生まれの乙女座A型、縦にも横にも大きめサイズ。夫と園児の息子と3人暮らし。扶養内でパートをしています。
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